il faut
3 œufs
1 ½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de feuilles de thym séchées
¼ c. à thé de muscade
1 pincée de clous de girofle
¼ de tasse ( 60ml ) de lait
¼ de tasse ( 60ml ) de crème sûre
1 tasse ( 240g ) de mie de pain écrasée
1 ½ lb ( 1,5kg ) de bœuf haché
¼ de lb ( 120g ) de porc haché
¼ de lb ( 120g ) de veau haché
2 c. à table d’oignon finement haché
2 c. à table de persil haché
2 c. à table de feuilles de céleri hachées
1 c. à thé de ciboulette hachée
¼ de c. à thé d’ail finement haché
6 tranches de bacon
½ tasse ( 1/8 de litre ) de sauce chili
2 c. à table de cassonade
¼ c. à thé de moutarde sèche
TEMPS DE PRÉRATION ET DE CUISSON
1h 45 et serve de 6 à 10 personnes
1. Chauffer le four à 350 F. ( 180 C )
2. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel, le poivre, le thym, la muscade et le clou de girofle jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Y incorporer le lait, la crème sûre et la mie de pain émiettés. Attendre 5 minutes pour permettre à la mie de pain de s’humecter.
3. Ajouter le bœuf, le porc, le veau, les oignons, le persil, les feuilles de céleri, la ciboulette et l’ail. Brasser légèrement pour bien mélangé.
4. Mettre le mélange dans une grande lèchefrite peu profonde. Se mouiller les mains à l’eau pour façonner un pain d’environ 8po. X 3po. X 2 ½po. (20cm X 7,5cm X 25cm) avec le mélange de viande. Disposer les tranches de bacon sur le dessus. Cuire 45 min.
5. Dans un petit bol, bien mélanger la sauce chili, la cassonade et la moutarde sèche. Se servir d’une partie de ce mélange pour glacer le dessus et les côté du pain. Cuire 30min de plus, badigeonner souvent avec la glace. Transférer dans un plat chaud. Garnir le pain de viande de persil haché, au goût.
Dim 18 Déc - 17:05
