Recettes "Spécial Halloween"

Crême de Potiron

Préparation : 15 mn
Cuisson: 35 mn


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de potiron
- 2 poireaux
- 3 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- sel


Préparation :

Eplucher les poireaux, les laver et émincer finement les blancs.
Eplucher le potiron et le couper en morceaux.

Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et faire revenir sur feu doux, sans coloration, les poireaux.
Ajouter le potiron et les gousses d'ail.

Mouiller avec 1,25 l d'eau, saler, porter à ébullition puis laisser cuire 30 minutes sur feu moyen.
Ensuite passer ou mixer.

Verser la crème de potiron dans la soupière, servir aussitôt et présenter la crème à part.

La Soupe d'Halloween



Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 pâtisson
- 1 potimarron
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre (5 baies de préférence)


Préparation :

Couper et vider le pâtisson et le potimarron.
Les éplucher puis les couper les petits cubes.
Eplucher les oignons et les couper en lamelles.

Mettre le tout dans une grande marmite et faire revenir 5 mn sur le feu en ajoutant l'huile d'olive et le gingembre, le sel et le poivre.

Ajouter de l'eau jusqu'à ce que les trois quarts des légumes soient immergés dans l'eau.

Laisser cuire à feu moyen pendant 20 mn environ.

Passer au mixeur puis servir.

Minis pizzas du Diable



Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 1 mini-pizza) :

- 1/2 muffin anglais (petits pains à toaster, au rayon pains de mie) - 1 cuillère de sauce tomate
- un peu de mozzarella
- 2 olives
- quelques lamelles de poivron
- 1 champignon
- 1 tomate
- 1 oignon


Préparation :

Recouvrir le demi-muffin avec la sauce tomate, puis la mozzarella.

Décorer avec les autres ingrédients (faire par exemple des faces grimaçantes).

Cuire au four, jusqu'à ce que la mozzarella fonde.

Gration de potiron, pommes de terre et bacon




Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de pommes de terre
- 1,5 kg de potiron
- 1 dizaine de tranches de bacon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 feuille de laurier
- persil
- gros sel

Béchamel :

- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 l de lait
- 150 g de mozarella
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- sel et poivre


Préparation :

Pelez les pommes de terre.
Faites-les cuire entières à l'eau salée.
Préparez un bouillon de volaille avec le cube.

Epluchez le potiron, détaillez-le en tranches que vous ferez que vous ferez cuire dans le bouillon de volaille, auquel vous aurez ajouté la feuille de laurier.

Arrêtez la cuisson tant que le potiron est encore croquant, puis égouttez-le.

Réalisez une béchamel classique en ajoutant en fin de cuisson, la mozarella, le cumin et la noix de muscade.
Assaisonnez selon votre goût.

Préchauffez le four à 210°C.
Beurrez un grand plat à gratin.
Détaillez les pommes de terre en fines tranches, puis montez le gratin en cinq couches successives disposées de la manière suivante : potiron, pommes de terre, bacon, pommes de terre, potiron.
Nappez chaque couche intermédiaire de béchamel.
Ne nappez pas la couche supérieure, mais saupoudrez-la de sucre roux.

Enfournez pendant 20 mn pour faire gratiner.
Servez en accompagnement d'une viande blanche.
Décorez l'assiette de quelques brins de persil.

Hot dog halloween (surtout pour les sales gosses]

Préparation : 7 mn
Cuisson : 3 mn

Ingrédients (pour 5352 personnes) :

- Des petits pains autant qu'il y a de personnes, ou s'ils en veulent 3 1/2 chacun : à vos calculettes !!!
- Du Ketchup (ou mayo)
- 1 saucisse (qu'aime vos sales gosses) par petit pain


Préparation :

Coupez les 5000 (ou le nombre de votre calculette) petits pains.

Chauffez les saucisses.

Et dessinez un fantôme ou une(des) citrouille(s), ou bien encore (si vous êtes pro) un Zombi sur chaque pain....

Donnez-les à vos sales gosses !
S'il n'aiment pas : pan-pan cu-cu (garanti 3 ans).
Non mais !!!

Biscuit d'halloween au potiron



Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

ATTENTION : la référence est la tasse à café d'environ 10 cl (et non la tasse québecoise, qui fait 24 cl).
- 3/4 de tasse de beurre
- 1 tasse de sucre roux
- 2 oeufs
- 1 tasse de purée de potiron
- 2 tasses de farine
- 1 tasse de raisins secs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de girofle
- 1 pincée de sel


Préparation :

Dans un récipient, mélanger le beurre ramolli et le sucre, puis les oeufs, la vanille et la purée de potiron.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, les épices, le sel.
Ajouter au premier mélange, incorporer les raisins secs.


Cuire dans un moule à manqué graissé pendant 15 mn à 190°C.

Le potiron se cuit dans du lait et de l'eau pendant 15-20 mn (vérifier à l'aide d'un couteau qu'il soit suffisemment cuit et mou pour le réduire en purée!).

Gâteau au potiron (Etats-Unis)



Ingrédients (pour 8 personnes) :

Mesure 1 tasse = 1/4 de litre (soit 25 cl)
- 800 g de potiron
- 3 cuillères à café de mélange d'épices (noix muscade, girofle, gingembre, cannelle)
- 4 oeufs
- 1 grosse boîte de lait concentré
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 tasse 1/2 de sucre

Pour la pâte à crumble :

- 150g de farine
- 75g de beurre
- 120 g de sucre


Préparation :

Cuire le de potiron (au four de préférence), puis ajouter les épices et les oeufs légèrement battus, le lait concentré, le sel et le sucre.

Etaler dans un plat sur 2 cm d'épaisseur.
Disposer la pâte à crumble (obtenue en mélangeant et malaxant les 3 igrédients la composant) par-dessus.

Cuire 45 mn environ à 180°C.

Rien que pour vos yeux (spécial halloween)



Préparation : 5mn

Ingrédients (pour personnes) :

- 1 grappe de raisin blanc
- raisins secs
- crème chantilly
- petites piques en bois (spécial apéritif)
- 1/2 orange

Préparation :

Placer chaque grain de raisin sur une pique de manière à ce qu'1/8 en dépasse.
Utiliser cette extrémité pour y placer un raisin sec.
Avec le dos d'une cuillère, couvrir les 2/3 des raisins de Chantilly de manière à faire le "blanc" des yeux.
Servir les piques plantées dans une demi-orange.

Salade de fruits de l'enfer (spécial halloween)



Préparation : 5 mn


Ingrédients :

- autant d'oranges que de convives
- fruits au choix (raisin, bananes, mangue, poire, etc.)


Préparation :

Couper les fruits en petits morceaux et les mélanger dans un saladier.

Couper (délicatement, car l'enveloppe doit rester entière) le haut des oranges, les vider à l'aide d'un couteau et d'une cuillère.
Ajouter le jus aux fruits dans le saladier.
Mélanger.

Dessiner un visage dans l'écorce des oranges (yeux, nez et bouche, comme pour les lanternes faites dans les citrouilles).

Remplir les récipient ainsi constitués du mélange de fruits (si des morceaux de fruits ressortent par les yeux et le nez, c'est encore mieux!).

Soupe à l'oeil (spécial halloween)



Préparation : 15 mn
Cuisson : 5mn


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1/2 l de crème anglaise (selon le nombre de convives)
- 2 grappes de raisin blanc
- 1 paquet de pépite de chocolat


Préparation :

Préparer la crème anglaise.

Enfoncer les pépites de chocolat (côté plat vers l'extérieur) dans les grains de raisin.

Placer les grains de raisin dans la crème en gardant la 'pupille' vers le haut.