Gelée de thym ou de romarin pour accompagner le gibier

ingrédients

1,3 kg de pommes
3 cuillères à soupe de feuilles de thym (sans les fleurs)
ou 1/2 cuillère de romarin
500g de sucre
Quelques gouttes de citron

préparation

Epluchez les pommes et gardez les épluchures et les pépins pour la cuisson.
Faire cuire à feux doux avec 3 cuillères à soupe de feuilles de thym ou 1/2 cuillère de romarin. Ajoutez 500g de sucre et quelques gouttes de citron. Dès ébullition, retirer du feu et filtrer la préparation, puis mettez en pots comme une confiture traditionnelle.
Au moment de servir la viande faites tiédir à feu très doux la gelée et pendant un court moment car elle deviendrait trop liquide