une salade sympa

La roquette vous connaissez???

Je l'achète toute prete dans le sachet, j'y ajoute une vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre aux noix, sel, poivre et de petits morceaux de carotte que je coupe avec mon économe ou éplucheur et quand j'en ai je mets aussi de la poire coupée à l'économe! c'est un régal

Description :
Nom latin : Eruca Sativa L.
Famille : Crucifères

La roquette ou rucola est une salade méridionale. Les feuilles de la roquette sont épaisses et charnues. Elles possèdent une saveur légèrement piquante et originale.

Histoire :
La roquette a la réputation d'être aphrodisiaque et ce dès les Grecs et les Romains. Au même titre que la sarriette, la roquette était alors interdite à la cueillette pour les ecclésiastiques.

Propriétés nutritionnelles :
La roquette est tonique et diurétique. Elle contient de l'acide érucique et ne doit donc pas être consommée fraîche en grandes quantités mais elle peut parfaitement être consommée en mélange avec d'autres salades.

Acheter, conserver et utiliser :
Il faut choisir la roquette avec des feuilles petites, sans tâches et bien drues.
La roquette peut être consommée crue en mélange avec d'autres salades (comme par exemple dans le mesclun) mais elle peut aussi être cuite comme les épinards. Elle est très utilisée dans la cuisine italienne.